| Produktname | Produktbeschreibung | Anwendungszweck | Downloads | |
| Verarbeitungsschritt: Maischebehandlung |
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| Naturase WG |
Enzymgranulat (Pektinase) |
Aufschluss / Mazeration roter Traubenmaischen |
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| Mazerationsenzym flüssig |
Flüssigenzympräparat (Pektinase) |
Aufschluss / Mazeration roter Traubenmaischen |
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| Naturase WM |
Enzymgranulat (Pektinase) |
Aufschluss / Mazeration weißer Traubenmaischen |
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| Naturase CM |
Enzymgranulat (Pektinase) |
Kaltmazeration von Traubenmaischen |
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| NATUZYM MAX |
Flüssigenzym (Pektinase) |
Aufschluss / Mazeration von Kernobstmaischen |
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| NATUZYM BE |
Flüssigenzym (Pektinase) |
Aufschluss / Mazeration von Beerenmaischen |
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| KalfAsTann |
pulverförmiges Mischprodukt |
Schutz vor Oxidation und Fehlgärung |
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| KALFIT® |
Kaliumpyrosulfit kristallin, E224 |
Schutz vor Oxidation und Fehlgärung |
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| AMMOFIT flüssig |
70%ige Ammoniumhydrogensulfit-Lösung |
Schutz vor Oxidation und Fehlgärung/ Hefenährstoff |
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| KALFIT flüssig |
25%ige Kaliumhydrogensulfit-Lösung |
Schutz vor Oxidation und Fehlgärung |
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| ViniTannin W |
Traubenschalentannin weiß |
Oxidationsschutz |
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| TANNO-Gal |
Gallapfeltannin |
Oxidationsschutz |
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| OENO-Tannin |
Kastanientannin |
Oxidationsschutz |
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| Eichenholzchips XS |
extra fein für rasche Extraktion |
Oxidationsschutz und Aromatisierung |
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| Schliessmann Pulverkohle / Aktivkohle GF |
pulverförmige / granulierte Aktivkohle |
Korrektur von Pilz- und Fäulnisaromen |
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| Verarbeitungsschritt: Mostbehandlung / Saftbehandlung |
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| GELA flott (konv. oder Bio) |
warmlösliche, granulierte Gelatine |
Flotation |
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| Weinsäure |
kristalline L-Weinsäure, E334 |
Absenkung des pH-Wertes |
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| KalfAsTann |
pulverförmiges Mischprodukt |
Schutz vor Oxidation und Fehlgärung |
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| KALFIT® |
Kaliumpyrosulfit E224 |
Schutz vor Oxidation und Fehlgärung |
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| KALFIT®-Tabletten |
Kaliumpyrosulfit leicht löslich |
Schutz vor Oxidation und Fehlgärung |
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| Naturase WM |
Enzymgranulat (Pektinase) |
Klärung und Entschleimung von Traubenmosten |
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| Klärenzym flüssig |
Flüssigenzympräparat (Pektinase) |
Klärung / Flotation von Traubenmosten |
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| NATUZYM DP Ultra |
Flüssigenzym (Pektinase) |
Klärung von Kernobstmosten |
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| NATUZYM FAA |
Flüssigenzym (Alpha-Amylase) |
Abbau von Stärke in Kernobstmosten |
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| NATUZYM PE Mash |
Flüssigenzym (Pektinase) |
Enzymierung von Kernobstsäften für das "Chapaeu brun"-Verfahren bei der Cider-Bereitung |
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| ALBEX-Bentonit |
granulierter Calcium-Bentonit, eisenarm, E558 |
Eiweißentfernung aus Traubenmosten |
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| Erbsenprotein |
pulverförmiges pflanzliches Eiweiß |
Flotation |
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| Calciumchlorid |
kristallines Pulver |
Trubentfernung nach dem "Chapeau-brun"-Verfahren bei der Cider-Bereitung zu Beginn der Gärung |
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| SILOXOL-plus |
flüssiges Kieselsol, 30 %ig |
Klärung zusammen mit Gelatine |
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| GLUTA Forte (konv. oder Bio) |
warmlösliche, granulierte Gelatine |
Klärung zusammen mit Kieselsol |
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| Flüssige Gelatine 20 %ig |
Gelatinelösung, stabilisiert |
Klärung zusammen mit Kieselsol |
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| Pulvergelatine |
Kaltlösliche Gelatine |
Klärung zusammen mit Kieselsol |
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| VEGEFINE® |
pulverförmiges Kartoffelprotein |
Flotation und Klärung |
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| Schliessmann Pulverkohle / Aktivkohle GF |
pulverförmige / granulierte Aktivkohle |
Farb- und Geschmackskorrektur |
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| Weinentsäuerungskalk |
Calciumcarbonat, E170 |
Chemische Entsäuerung |
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| KHC-Kalk zur Feinentsäuerung |
Kaliumhydrogencarbonat, E501 (ii) |
Chemische Entsäuerung |
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| Spezialkalk zur Doppelsalzfällung |
Calciumcarbonat mikrokristallin |
Doppelsalzentsäuerung |
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| Verarbeitungsschritt: Gärung |
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| ANCHOR-Hefen |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefen |
Erzeugung von Spitzen- und Kultweinen |
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| ANCHOR VIN 13 |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefe (S. cerevisiae), für weiße Rebsorten allgemein, besonders Riesling, Gewürztraminer, Muskatsorten, auch zur Sekt- und Apfelweinbereitung, Behebung von Gärstockungen |
frische, fruchtige Weiß- und Fruchtweine |
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| ANCHOR VIN 2000 |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefe (S. cerevisiae), für Müller-Thurgau, Chardonnay, Sauvignon blanc Muskat-Silvaner |
aromatische, komplexe Weißweine |
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| ANCHOR VIN 7 |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefe (S. cerevisiae), Rebsortenempfehlung: Müller-Thurgau, Silvaner, Scheurebe, Sauvignon blanc Muskat-Silvaner |
Weißweine mit exotischer Fruchtnote |
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| ANCHOR NT 116 |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefe (S. cerevisiae), empfohlen für Spätburgunder, Regent, Lemberger, Samtrot, Acolon und Merlot. |
körperreiche Rotweine |
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| ANCHOR NT 116 |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefe (S. cerevisiae), Rebsortenempfehlung: Weiß- und Grauburgunder, Kerner, Chardonnay, Goldriesling, Spätburgunder, Regent, Lemberger, Acolon und Merlot, Riesling Weiß |
aromatische Weißweine |
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| ANCHOR NT 50 |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefe (S. cerevisiae), für rote Rebsorten allgemein, besonders Blauburgunder, Dornfelder, Lemberger, Regent |
würzige, körperreiche Rotweine |
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| ANCHOR NT 202 |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefe (S. cerevisiae), für Spätburgunder, Lemberger, Regent, Acolon und andere Neuzüchtungen |
gehaltvolle, strukturierte Rotweine |
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| ANCHOR WE 372 |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefe (S. cerevisiae), für Rotweine mit Restsüße |
fruchtige, blumige Rotweine |
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| ANCHOR N 96 |
Bayanus-Hefe für Sektgrundweine und gegen Gärstockungen |
neutrale Sektgrundweine |
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| ANCHOR Alchemy I |
Hefemischung für Riesling, Müller-Thurgau, Kerner, Chardonnay |
fruchtige, blumig-estrige Weißweine |
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| ANCHOR Alchemy II |
Hefemischung für Silvaner, Scheurebe, Sauvignon blanc (Muskat-Silvaner) |
fruchtig-würzige Weißweine |
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| ANCHOR Alchemy III |
Hefemischung für Spätburgunder und Schwarzriesling |
blumig-fruchtige, komplexe Rotweine |
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| ANCHOR Alchemy IV |
Hefemischung für Rot- und Fruchtweine |
lagerfähige Rotweine und Fruchtweine mit ausgeprägter Fruchtaromatik |
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| ANCHOR Exotics Mosaic |
Kreuzung aus S. cerevisiae und S. paradoxus |
körperreiche Rotweine in Fassgärung |
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| ANCHOR Exotics Mosaic |
Kreuzung aus S. cerevisiae und S. paradoxus |
komplexe, exotische Weißweine in Fassgärung |
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| ANCHOR Exotics Novello |
Kreuzung aus S. cerevisiae und S. cariocanus |
exotische, vollmundige rote Kultweine |
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| ANCHOR Exotics Novello |
Kreuzung aus S. cerevisiae und S. cariocanus |
exotisch-fruchtige weiße Kultweine |
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| ANCHOR Thiol Bloom |
ANCHOR-Trockenreinzuchthefe (S. cerevisiae), für Sauvignon blanc, Scheurebe aber auch Cabernet Sauvignon |
Weine, deren Aroma von Thiolen geprägt ist |
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| VitiFerm Alba Fria BIO |
BIO-zertifizierte Trockenreinzuchthefe |
rebsortentypische Weißweine mit Schmelz |
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| VitiFerm Pinot Alba BIO |
BIO-zertifizierte Trockenreinzuchthefe |
cremige Weine aus weißen Burgunder-Rebsorten |
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| VitiFerm Rubino Extra BIO |
BIO-zertifizierte Trockenreinzuchthefe |
rebsortenbetonte, komplexe Rotweine in Maischegärung |
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| Anchor NOURISH |
komplexes Hefenährpräparat von ANCHOR |
Hefeernährung |
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| Anchor CONQUER |
komplexes Hefenährpräparat von ANCHOR |
Hefeernährung nach Gärstockung |
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| Anchor REVIVE |
komplexes Hefenährpräparat von ANCHOR |
Hefenahrung für den Zusatz bei der Rehydratisierung |
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| Hefezellwand |
Pulverförmiges Heferindenpräparat |
Hefestärkung, Mostentgiftung |
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| FermControl Bio |
Zubereitung aus BIO-zertifizierter, inaktivierter Hefe |
Hefeernährung und -kräftigung |
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| Clear Up Bio |
Heferindenzubereitung aus BIO-zertifizierter Hefe |
Hefestärkung, Mostentgiftung |
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| Thiamin - Vitamin B1 |
Thiaminhydrochlorid (pulverförmig) |
Vitaminversorgung der gärenden Hefe / Vorbeugung gegen "Schwefelfresser" |
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| Diammoniumphosphat (DAP) |
kristallines, stickstoff- und phosphorhaltiges Gärsalz |
Hefeernährung |
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| Ammoniumsulfat, E517 |
kristallines, stickstoffhaltiges Gärsalz |
Hefeernährung |
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| Verarbeitungsschritt: Biologischer Säureabbau (BSA) |
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| ANCHOR Duet Soft |
gefriergetrocknete BSA-Starter-Mischkultur (Oenococcus / Lactobacillus) |
BSA simultan mit der alkoholischen Gärung |
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| MaloBacti HF2 |
gefriergetrocknete BSA-Starterkultur (Oenococcus) |
BSA in Weinen ab pH3 |
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| MaloBacti CN1 |
gefriergetrocknete BSA-Starterkultur (Oenococcus) |
BSA ohne Bildung laktischer Noten |
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| MaloBacti AF3 |
gefriergetrocknete BSA-Starterkultur (Oenococcus) |
BSA in alkohol- und gerbstoffreichen Weinen |
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| MaloControl Bio |
pulverförmiger, BIO-zertifizierter BSA-Nährstoff |
Stärkung der BSA-Bakterien |
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| Lysozym |
Enzymgranulat (Lysozym) |
Verzögerung des unerwünschten BSA |
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| Verarbeitungsschritt: Ausbau / Schönung / Korrekturen / Aromatisierung |
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| Naturase Arom |
Enzymgranulat (Pektinase mit ß-glucosidischer Nebenaktivität) |
Aromafreisetzung in Weißweinen |
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| Naturase L |
Enzymgranulat (ß-Glucanase) |
Förderung der Hefelyse bei der Feinhefelagerung |
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| ALBEX-Bentonit |
granulierter Calcium-Bentonit, eisenarm, E558 |
Eiweißentfernung |
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| SILOXOL-plus |
flüssiges Kieselsol, 30 %ig |
Klärung zusammen mit Gelatine |
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| GLUTA Forte (konv. oder Bio) |
warmlösliche, granulierte Gelatine |
Gerbstoff- und Flugschönung |
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| Erbsenprotein |
pulverförmiges pflanzliches Eiweiß |
Gerbstoff- und Flugschönung |
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| Hausenblasepulver |
granulierte Fischgelatine |
Klärschönung und Gerbstoffkorrektur |
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| VEGEFINE® |
pulverförmiges Kartoffelprotein |
Gerbstoffkorrektur |
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| Schliessmann Aktivkohle GF |
granulierte Aktivkohle |
Farb- und Geschmackskorrektur |
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| Schliessmann Pulverkohle |
pulverförmige Aktivkohle |
Farb- und Geschmackskorrektur |
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| Schliessmann PVPP |
pulverförmiges oder granuliertes Polyvinylpolypyrrolidon, E1202 |
Gerbstoffkorrektur |
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| Kupfersulfat |
kristallines Kupfersulfat |
Böckser-Korrektur |
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| Ferrocyankalium |
kristallines Kaliumferrocyanid, E536 |
Metallentfernung durch Blauschönung |
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| Eichenholzchips |
Französische oder amerikanische Eiche, mittlere Größe, vier Toastungsstufen |
Aromatisierung nach (getoastetem) Holz |
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| Eichenholzwürfel |
1 x 1 x 1 cm³, mittlere und starke Toastung |
Aromatisierung nach (getoastetem) Holz |
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| Eichenholzblöcke |
5 x 4,5 x 0,6 cm³, mittlere Toastung |
Aromatisierung nach (getoastetem) Holz |
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| Eichenholzstaves |
96 x 4,7 x 0,7 cm³, mittlere Toastung |
Aromatisierung nach (getoastetem) Holz |
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| Apfelaroma für Cider |
Flüssiger Aromaextrakt |
Intensivierung von Apfel-Cider |
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| Wermut-Aromaextrakte |
Flüssige Gewürzextrakte für die Aromatisierung |
Wermut-Bereitung |
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| Glühwein-Gewürzextrakte |
Flüssige Gewürzextrakte für die Aromatisierung |
Glühwein-Bereitung |
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| Ascorbinsäure |
kristallines Vitamin C, E300 |
Schutz vor Oxidation und UTA (untypischer Alterungston) |
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| Kohlensäureperler - Frittenkerze |
Keramik- oder Edelstahlkerze zur Feinstverteilung von Kohlendioxid im Tank |
Auffrischen durch schwache CO2-Imprägnierung |
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| Verarbeitungsschritt: Stabilisierung / Konservierung |
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| KALFIT® |
Kaliumpyrosulfit E224 |
Oxidationsschutz und Haltbarkeit (Schutz vor Bakterien) |
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| KALFIT®-Tabletten |
Kaliumpyrosulfit leicht löslich |
Oxidationsschutz und Haltbarkeit (Schutz vor Bakterien) |
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| TANNO-Gal |
Gallapfeltannin |
Oxidationsschutz |
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| CORPO-Tannin |
Eichenholztannin |
Oxidationsschutz und Farbstabilisierung bei Rotweinbereitung |
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| OENO-Tannin Balance |
Blend aus Traubenkern- und -schalentannin |
Stärkung von Körper und Fruchtigkeit |
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| OENO-Tannin Soft |
Traubenkerntannin |
Oxidationsschutz |
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| CORPO-Tannin Struktur |
geröstetes Eichenholztannin |
Oxidationsschutz und Harmonisierung |
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| CORPO-Tannin Selection |
Tanninblend aus getoasteter Eiche |
Oxidationsschutz und Harmonisierung |
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| CORPO-Tannin Consonus |
Tanninblend |
Oxidationsschutz und Harmonisierung |
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| QUEBRACHO-Tannin SR |
Quebracho-Tannin |
Farbstabilisierung bei der Rotweinbereitung, Oxidationsschutz |
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| ViniTannin W |
Traubenschalentannin weiß |
Oxidationsschutz |
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| Kaliumsorbat |
Sorbinsäure, E202 |
Konservierung (Schutz vor Nachgärung) |
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| Gummi arabicum granuliert |
leicht lösliches Granulat aus Acacia Seyal, E414 |
Weinsteinstabilisierung |
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| Gummi arabicum plus granuliert |
leicht lösliches Granulat aus Acacia Senegal, E414 |
Weinsteinstabilisierung |
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| CORPO-Vin |
Gummi arabicum-Lösung 30%, Acacia Seyal |
Weinsteinstabilisierung |
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| Meta-Weinsäure |
kristalline Metaweinsäure E353 |
Weinsteinstabilisierung |
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| Schliessmann CMC flüssig |
Carboxymethylcellulose-Lösung 21%, E466 |
Weinsteinstabilisierung bei Weiss-, Rosé- und Schaumweinen |
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| KPA flüssig (Kaliumpolyaspartat) |
Kaliumpolyaspartat-Lösung (20%ig), E 456 |
Weinsteinstabilisierung |
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| Kristall-Weinstein |
kristallines Kaliumhydrogentatrat E336 (i) |
Impfkristall für die Ausfällung von Weinstein |
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| Mannoprotein |
pulverförmiges Hefe-Mannoprotein |
Weinsteinstabilisierung |
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| Weinsäure |
kristalline L-Weinsäure E334 |
Säuerungsmittel für die Weinbereitung |
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| Äpfelsäure |
kristalline DL-Äpfelsäure E296 |
Säuerungsmittel für die Weinbereitung |
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| Milchsäure |
80% ige Mostmilchsäure E270 |
Säuerungsmittel für die Weinbereitung |
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| Zitronensäure |
kristalline Zitronensäure E330 |
Säuerungsmittel für die Honigweinbereitung |
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| Zitronensäure |
kristalline Zitronensäure E330 |
Metallstabiliserung von Traubenweinen |
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| Verarbeitungsschritt: Filtration |
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| Naturase Filtration |
Enzymgranulat (Pektinase / ß-Glucanase) |
Erleichterung der Filtration durch Abbau von Botrytis-Glucan |
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| Filtrationscellulose |
Pulverförmige Cellulosen in verschiedenen Feinheiten als Filterhilfsmittel |
Anschwemmfiltration und Trubaufarbeitung |
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| Filterschichten |
Tiefenfilterschichten im Format 40cm x 40cm |
Schichtenfiltration |
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