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Glühwein-Gewürzextrakt für "Bio-Glühwein aus Weißwein"

Flüssiger alkoholischer Aromaextrakt aus Zimtrinde, Gewürznelken, Sternanissamen und Orangenschalen aus kontrolliert biologischem Anbau für die Glühweinbereitung

Geschmack: kräftig nach Glühweingewürzen

Duft: würzig, aromatisch nach Zimt und Orange

Dosierung: 400 mL/hL

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Produktspezifikation

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Erbsenprotein

Pflanzliches Eiweiß für die Traubenweinbereitung:
Flotation, Klärschönung und Milderung von Bitternoten im Moststadium,
Farbstabilisierung und Adstringenzmilderung im Weinstadium

Dosierung: 5-40 g/hL

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Neuprodukte: Xylit (Birkenzucker)

Für die alternative Süßung mit weniger Kalorien:

Xylit E967 (Birkenzucker) aus finnischer Forstwirtschaft (Spezifikation)

Abpackungen: 1 / 5 / 25kg

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Xanthan (Verdickungsmittel)

Verdickungsmittel (säure- und hitzestabil) für die Viskosität und die Stabilisierung von Emulsionen und Suspensionen, die Verzögerung des Altbackenwerdens, die Verhinderung des Einskristallwachstums in Tiefkühlprodukten sowei der Synärese beim Auftauen:

Xanthan E415 (Spezifikation)

Abpackungen: 750g / 5kg

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Methanol-Messgerät Spark M-20

- Handliches Testgerät für die Messung von Methanol
        in alkoholischen Destillaten und Spirituosen -

Lieferumfang: Gerät mit eingebautem Akku und Ladegerät, Kalibrierlösungen,
                            Einmal-Probenröhrchen für 120 Messungen

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ANCHOR Revive

 - Kombipräparat aus inaktivierter Hefe und Hefeautolysat für die Rehydratisierung der Trockenreinzuchthefe bei der Weinbereitung -

Empfehlenswert für Hefeansätze für Traubenmoste und Hefestämme, die erfahrungs- oder erwartungsgemäß nur schwer in Gärung zu bringen sind.

Abpackung: 1kg-Stehbeutel

Dosierungen pro hl Traubenmost: 30g im Hefeansatz

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Reinigung von Glasballons

Als Ersatz für die klassischen, nicht mehr lieferbaren Glasballon- Reinigungsbürsten ist ab sofort unser Zentrifugal-Mop erhältlich. Passend für Glasballons von 10 L bis 50 L und vergleichbare Gebinde. Der Antrieb erfolgt durch einen Akku-Schrauber o.ä.. Zum Schutz der Behältermündung werden zwei Gummistopfen mitgeliefert, die für die sichere Zentrierung des Mops beim Reinigungsvorgang sorgen.

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Neue Packungsgrößen

Unsere Enzyme für die Weinbereitung

Naturase L MG und Naturase Arom MG

sind ab sofort auch in der 500 g-Dose erhältlich.

Schliessmann - Mannoprotein

ist nun auch in der 100g-Dose lieferbar.

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Caramel-Aroma

Für die Verfeinerung von Spirituosen und Likören, die mit Whiskey, Rum oder Sahnelikörgrundstoff ausgemischt werden.

Dosierung: 1-2 L/hL

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ANCHOR Conquer

 - Komplexes Hefenährpräparat für die Behebung von Gärstockungen bei der Traubenweinbereitung -

Anchor-NOURISH oder Anchor-CONQUER?

Ausreichend mit NOURISH versorgte Anchor-Hefen gären praktisch immer durch. Damit beschränkt sich die Anwendung von CONQUER auf den Neustart äußerst selten auftretender Gärstockungen infolge von extremen Umständen. CONQUER ist dem NOURISH diesbezüglich im Vorteil aufgrund seines hohen Gehaltes an Hefeautolysat, das für die frisch angesetzte Hefe auch im schwierigen Milieu sehr leicht verfügbar ist und sie für die Durchgärung kräftigt.

Abpackung: 1kg-Stehbeutel

Dosierungen pro hl: 5g im neuen Hefeansatz, jeweils 10-20g zum Neustart der Gärung sowie im weiteren Verlauf

Produktinformation

Produktspezifikation

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Digitale Mostwaage mit WIFI

- Zur bequemen Überwachung des Gärverlaufs von Wein, Bier und Melassemaische aus der Ferne -

Welche Möglichkeiten bietet das auf der Oberfläche schwimmende Gerät?

- Kontinuierliche Messung von Mostgewicht und Temperatur
- Übertragung der Messwerte über das bauseits vorhandene WLAN
- Aufzeichnung und Darstellung der Gärkurve auf dem Smartphone oder jedem PC mit Internet-Anschluss

Welche besonderen Vorteile hat das Gerät?

- Robustes Gehäuse aus Plexiglas
- Stromversorgung durch eingebauten Akku
- Sehr einfache Handhabung und Bedienung
- Messbereiche: -30 bis + 200°Oe; +1 bis +40°C

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Mazerationsenzym flüssig und Klärenzym flüssig

 - Zwei neue flüssige Enzympräparate für die Weinbereitung -

Die Alternative zu Trockenenzymen: Staubfrei und dank Hochkonzentrierung sparsamer im Verbrauch

Mazerationsenzym - flüssig:

     Für den Aufschluss von Maischen aus Trauben und Beeren (Verflüssigung, Farbextraktion), Dosierung 2-3ml/hl

Klärenzym - flüssig:

     Für die Flotation bzw. Beschleunigung der Klärung; Dosierung 0,5-1ml/hl

Abpackung: 1Liter-Flasche, 5L-Kanister

Produktinfo Mazerationsenzym

Produktinfo Klärenzym

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Schwefeltabletten für den Fasseinbrand

 - zur Trockenkonservierung von Holzfässern -

Anwendung:

Beim Abbrand einer Schwefeltablette à 5,5g entstehen etwa 10g desinfizierend wirkendes Schwefeldioxid, die im 225L-Barrique einem mittelstarken Einbrand entsprechen.

Die Schwefeltablette wird an einem Draht aufgehängt, angezündet und etwa 30cm tief ins gereinigte, ausgetropfte Fass gehängt. Direkt nach dem Abbrand wird das Fass dicht verschlossen

Abpackung: 1kg-Eimer mit ca. 180 Stück à 5,5g

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OENO-Tannin "Soft" und OENO-Tannin "Balance"

 - aus den Kernen und Schalen weißer Trauben mit qualitativen Vorteilen für die Weinbereitung -

OENO-Tannin "Soft", ein reines Traubenkerntannin, stabilisiert die Farbe und das Aroma. Geschmacklich kommt es besonders trockenen Weinen zugute: Es stärkt ihre Struktur und suggeriert etwas Restsüße.

OENO-Tannin "Balance" mit seinem zusätzlichen Anteil an Schalentannin unterstützt eher die Fruchtigkeit des Weines.

Abpackungen: 50g-Dose / 500g-Beutel

Produktspezifikation OENO-Tannin "Soft"

Produktspezifikation OENO-Tannin "Balance"

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Stechheber aus Edelstahl

 - Zur hygienische Entnahme von Flüssigkeitsproben durch große und kleine Behältermündungen, durch die abnehmbaren Endstücker sehr gut zu reinigen -

Maße: 67cm lang, 25mm Durchmesser, 170ml Probenvolumen

Art.-Nr. 6290, Stückpreis: 98,-€ zzgl. MWSt.

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Autotitrator für Schwefel

- Titrierautomat für die Messung von Schwefel
        in Weiß-, Rosé-, Rot- und Fruchtweinen -

Welche Möglichkeiten bietet das Gerät?

- Differenzierte Erfassung von freier SO₂, von gesamter SO₂ sowie von Reduktonen
- Störungsfreie Untersuchung auch farbintensiver Weine
- Quantifizierung notwendiger Aufschwefelungen
- Überprüfung der Einhaltung gesetzlicher Grenzwerte für Gesamtschwefel
- Wareneingangskontrolle

Welche Vorteile hat das Gerät?

- zuverlässige automatische Endpunkterkennung per Redox-Elektrode
- Schnellmethode für die Betriebs- und Endproduktkontrolle (ca. 20 Minuten pro Probe für alle drei Analyten)
- Keine Probenvorbereitung, automatische Kalibrierung mit mitgeliefertem Standard
- Sehr einfache Handhabung und Bedienung
- Messbereich: 0-400mg SO₂/L / Genauigkeit: +/- 5% des Messergebnisses

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... immer weiter auf dem Holzweg!

Holzchips in mittlerer Toastung, nur für Spirituosen!

Robinie ("Akazie"): gelbliche Farbgebung, leicht rauchiges Aoma
Edelkastanie: Orange-rötliche Farbgebung, Aroma nach Vanille und Karamell
Kirsche: Bräunliche Farbgebung, blumiges Aroma

Delikatess-Chips aus dem Holz amerikanischer Bourbon-Whiskey-Fässer, für Spirituosen und Craft-beer:

BREW 'Oak Fresh: Moderat getoastet, fruchtig-blumiges Aroma bei dezenter Farbgebung
BREW 'Oak Sweet: Scharf getoastet, intensive Röstaromatik und Farbgebung

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Gelieren mit "Pektin Kongelial"

 - für Haushalt und Gewerbe, konventionell erzeugte und Bio-Produkte -

Leicht lösliches, calciumhaltiges Geliermittel für die Zubereitung und das Einkochen von Konfitüren, Marmeladen, Fruchtaufstrichen, Fruchtsaft-, Wein- und Blütengelees sowie von Fruchtsoßen.

Zusammensetzung: Natives Apfelpektin E440i, Saccharose zur Standardisierung, Festigungsmittel Calciumcitrat E333

Abpackungen: 20g-Briefchen / 100g-Schraubverschlussdose / 1kg-Beutel / 5kg-Eimer

Dosierung: 100g / 5 bis 10kg Endprodukt

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Orangenliköraroma "C"

Basis für eine fruchtig frische Variante des beliebten Orangenlikörs.

Kann durch Dosierung zum Alkohol-Zucker-Wasser-Gemisch dominierend 

oder dezent ausgemischt werden.

Rezept Ideen

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Festtagsgewürzextrakt

- Alkoholischer Aromaextrakt aus Zimt, Gewürznelken, Orangenschalen u.a. Gewürzen für die saisonale Aufwertung/ Ergänzung Ihres bestehenden Sortiments oder die Entwicklung neuer Produkte.

z. B. für Liköre Pfirsisch, Quitte, etc. oder für Destillate welche dann als Spirituosen bezeichnet werden.

Anwendung je nach geschmacklichen Vorlieben.

Dosierung: siehe Etikett

Brennerei- & Spirituosentechnologie    

Lange Rede, kurzer Gin!

- Trinkmuster BIO Gin

Bestellen und probieren Sie jetzt kostenfrei unser Trinkmuster BIO Gin.

Hergestellt aus unseren Produkten Kräutermischung Gin BIO (Art.-Nr. 0951/1) 

und Trinkalkohol in Bioland-Qualität (Art.-Nr. 0991/1).

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Getränkeanalytik    

BSA-Test

- Testset zur Abschätzung des Äpfel- / Milchsäure-Verhältnisses während des biologischen Säureabbaus (BSA) in Wein -

Für die Untersuchung von bis zu 100 Proben mit der bewährten Methode der aufsteigenden Papierchromatografie (PC) mit visueller, halbquantitativer Auswertung.

Lieferumfang des kompletten Sets: Laufkammer, Laufmittel, 25 Chromatographie-Bögen für jeweils bis zu 4 Proben und den Standard, Wein- / Äpfel- / Milchsäure-Vergleichsstandard sowie weitere Hilfsmittel

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Wein- und Fruchtsaftherstellung    

ANCHOR Duet Soft

 - Milchsäurebakterien-Mischkultur für den sicheren biologischen Säureabbau im Traubenmost simultan mit der alkoholischen Gärung -

BSA-Starterkultur aus Oenococcus oeni und Lactobacillus plantarum für mehr Fruchtigkeit und Komplexität ohne das Risiko flüchtiger Säure

Optimale Milieubedingungen: pH ≥3,2; Alkoholgehalt <8 %vol; Temperatur 15-28°C; Gesamt-SO₂ <50mg/L

Abpackungen: 100g- und 25g-Siegelrandbeutel

Dosierung: 1g / hl Traubenmost

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ANCHOR Nourish

 - Hefenährpräparat für die Bereitung von Trauben- und Fruchtweinen -

Nachfolgeprodukt des seit 25 Jahren bewährten ANCHOR-Nutrivin in optimierter Rezeptur

Was ist neu? 0,1% Thiamin, mehr inaktivierte Hefe und DAP, kein Ammoniumsulfat

Welche Vorteile hat das? Sparsamere Dosierung, Bio-Zulassung, Rundum-Versorgung der gärenden Hefe mit einem einzigen Nährstoff

Abpackung: 1kg-Stehbeutel mit wiederverschließbarer Zipleiste

Dosierung: 20 - 40g / hl Most bzw. Maische

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Kräutermischung Gin Bio

 - für die Destillation von Bio-Gin -

Trockenmischung aus Wacholderbeeren und 15 weiteren aromagebenden Pflanzenteilen aus ökologischer EU-Landwirtschaft für die Erzeugung von Bio-Wacholderspirituosen.

Ergiebigkeit: 1,5-2kg / 100L Gin mit 40%vol

Abpackung: 1kg-Beutel

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Kanister-Flügelrührer

 - Propellerrührer aus glanzpoliertem Edelstahl für sehr kleine Behältermündungen -

Dieses handliche Rührorgan erlaubt in Verbindung mit einer drehzahlregulierbaren Bohrmaschine oder einem Akkuschrauber das mühelose Mischen von Flüssigkeiten sowie das Auflösen und Suspendieren von Pulvern im Eimer, Kanister, Glasballon oder Holzfass.

Typische Anwendungen in Brennerei, Weinkellerei und Fruchtsaftkelterei:

• Alkoholische Destillate mit enthärtetem Wasser auf Trinkstärke verdünnen
• Flüssige Hilfsstoffe (z.B. Enzyme, Säuren) und Reinigungsmittel verdünnen
• Pulverförmige Hilfsstoffe (z.B. Hefenährstoffe, Schönungsmittel) auflösen bzw. anteigen
• Trockenhefe rehydratisieren, Hefe- oder Gäransatz belüften
• Aktivkohle in Schwebe halten
• Liköre und andere Mischspirituosen ausmischen
• Wein im Barrique z.B. bei der Schwefelung schonend durchmischen

Maße: 45cm lang, 35mm Außendurchmesser des Rührpropellers incl. Schutzring, 600g Gesamtgewicht, Sechskantwelle

Art.-Nr. 6675, Stückpreis: 107,60€ zzgl. MWSt.

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Trinkalkohol (96,3%vol) in Bioland-Qualität

- "Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs" aus ökologischer Erzeugung -

Für die Destillation von Gin und Geist, die Ausmischung von Likören sowie die Vermarktung als Bio-Wodka (Methanolgehalt < 10g/hl r.A.).

Abpackung: 5L-Kanister

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KPA - Kaliumpolyaspartat flüssig

- Kaliumpolyaspartat-Lösung zur Stabilisierung von Traubenweinen gegen Weinsteinausfällungen -

Für eine länger anhaltende Kristallstabilisierung als sie mit Meta-Weinsäure oder CMC erzielt werden kann.

KPA-weiß/rosé: 20%ige KPA-Lösung

Abpackungen: 5L-, 10L- und 20L-Kanister

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Restzuckertest "Brennmaische"

- Schnelltest auf vollständige Durchgärung von Obstbrennmaischen -

Einfacher Nachweis unvergorener Zucker mit Test-Tabletten, Ergebnis innerhalb von 2 Minuten, Auswertung mit Farbskala, Messbereich 0-10g Restzucker pro Liter.

Komplettes Testset im Kunststoffkoffer: 36 einzeln eingesiegelten Test-Tabletten, Messzylinder aus Glas, Tropfpipette, Pinzette, Farbbewertungsskala, Reagenzglasbürste

Tabletten-Nachfüllpackung: Pappschächtelchen mit 36 einzeln eigesiegelte Test-Tabletten

Haltbarkeit der Tabletten: Mindestens drei Jahre

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Kräutermischung "Schwedenbitter"

- für die Bereitung von Bitterspirituosen ohne Destillation -

Würzige Trockenmischung aus Wurzeln, Harzen und Rinden zur Bereitung von Bittersprituosen durch Mazeration und Extraktion in Feinsprit oder selbst erzeugtem Destillat.

Abpackung: 1kg-Beutel

Ergiebigkeit: ca. 1kg / 100L Spirituose

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Staves - wie alle unserer bewährten Eichenholzprodukte aus Frankreich

In nüchternen Zahlen: Pro Packung 4,5kg Eichenholz, 20 Brettchen mit einer Länge von jeweils 96cm, 5cm breit, 7mm dick; Gesamtoberfläche 2 qm.

Und um nicht ins Schwärmen zu kommen: Feinste französische Eiche mittlerer Toastungsstufe, breites Aromenspektrum von Gewürznelke über gebrannte Mandeln und Karamell bis hin zu Vanille; Stärkung der Weinstruktur, der Vollmundigkeit und Restsüße…

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Opti-Fruit plus

- Trockenreinzuchthefe-Mischung für die sichere Vergärung von Frucht- und Honigweinen, Obst-, Honig- und Melassemaischen -

Für ungewöhnlich aromenreiche Obstbrände und Rumdestillate sowie frisch-fruchtige Beeren-, Stein- und Kernobstweine. 

Besonders gut geeignet für die Bereitung restzuckerarmer Honigweine!

Der vollständige Ansatz (im Verhältnis von 2 Litern Wasser auf 1kg Honig), ergänzt um 40g Diammoniumphosphat (DAP) und 300g Zitronensäure auf 100Liter, vergärt bei 20°C sauber und kontinuierlich innerhalb von 6-8 Wochen zu einem Honigwein mit über 16%vol Alkohol und einem Restzuckergehalt von 10-20g/L.

Abpackung: 500g-Vakuumpackung und 100g-Schaubverschlussdose

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Honigwein

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Ordnung muss sein: Aräometer-Gestell

Unser neues Aräometer-Gestell, deutsche Wertarbeit aus Edelstahl, bietet Platz für sechs Alkoholometer oder Mostwaagen. Als Wandhalterung hält es die Instrumente einerseits griffbereit, andererseits sind sie sicher, sauber und übersichtlich aufgeräumt.

Art.-Nr.: 3920

Stückpreis: 61,-€ zzgl. MWSt., Verpackung und Versand

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Kräutermischung GIN – würzig markant

Etwas schärfer, kantiger, außergewöhnlicher als unsere bekannte Wacholderbeeren-Kräuter-Mischung, die neuerdings Kräutermischung GIN - klassisch elegant heißt. Sie werden den Unterschied im Destillat klar erkennen...