Pektin KonGelial

Pektin (natives Apfelpektin, mit Festigungsmittel Calciumcitrat)

Lebensmittelrechtliche Zulassungen und Einschränkungen:

  • Für konventionell erzeugte Lebensmittel gemäß VO (EU) 1333/2008:
    Als Zusatzstoff der Gruppe I: Fermentierte Milchprodukte (wärmebehandelt oder / und aromatisiert); Schmelzkäse; Käseprodukte; Milchprodukt-Analoge; Getränkeweißer; Ölemulsionen; Streichfette; Backspray auf Pflanzenölbasis; Speiseeis; Obst und Gemüse (getrocknet, in Essig, Öl oder Lake); Zubereitungen aus Obst und Gemüse; Brotaufstriche auf Nussbasis; verarbeitete Kartoffelprodukte; brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Kakao- und Schokoladeprodukte; Süßwaren; Kaugummi; Verzierungen und Überzüge; Stärkeprodukte; Frühstücksgetreidekost; glutenfreie und eiweißarme trockene Teigwaren; Kartoffelgnocchi, Füllungen für Teigwaren; Panaden, vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost; feine Backwaren; verarbeitetes Fleisch; verarbeitete Fisch- und Fischereiprodukte; verarbeitete Weich- und Krebstiere; verarbeiteter Fischrogen; verarbeitete Eier und Eiprodukte; Kochsalzersatz; Würzmittel; Speiseessig; Senf, Suppen und Brühen; Soßen; Salate und würzige Brotaufstriche; Gemüsesäfte, Gemüsenektare; aromatisierte Getränke; Kräuter-, Früchte- und Instant-Tees; aromatisierte Weine und weinhaltige Getränke und Cocktails; Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis; verarbeitete Nüsse, Nahrungsergänzungsmittel.
    Weitere Zulassungen: Obstkompott aus anderen Früchten als Äpfeln; Konfitüren, Gelees, Marmeladen; Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse.
  • Für biologisch erzeugte Lebensmittel gemäß VO (EU) 2018/848 mit der Einschränkung auf Erzeugnisse pflanzlichen Ursprungs.

Lebensmittelqualität E 440(i) + E 333(iii)

Chemische Formel: Pflanzliches Polymer
Aussehen: Hellbeiges, feines Pulver
Herkunft: Industrielle Gewinnung aus Apfeltrester
Zusammensetzung: Natives Apfelpektin, Festigungsmittel Calciumcitrat, Saccharose

Verwendungszwecke bei der Lebensmittelherstellung:

  • Nach heißer Auflösung Bildung pasteurisierbarer, säurestabiler fester Gele
  • Viskositätserhöhung von Flüssigkeiten
  • Besondere Eignung für die Gelierung kalorienreduzierter und alternativ gesüßter Fruchtzubereitungen
Gebindegröße / Abpackung

Pektin KonGelial
Pektin (natives Apfelpektin, mit Festigungsmittel Calciumcitrat)

Preisstaffelung:
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