| Nom du produit | Description du produit | Utilisation prévue | Téléchargements | |
| Etape de traitement: Traitement du moût |
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| Naturase WG |
Granulés enzymatiques (pectinase) |
Fraisage / Macération du moût de raisins rouges |
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| Enzyme de macération liquide |
Préparation enzymatique liquide (pectinase) |
Fraisage / Macération du moût de raisins rouges |
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| Naturase WM |
Enzymgranulat (pectinase) |
Débourbage / Macération des moûts de raisins blancs |
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| Naturase CM |
Granulés enzymatiques (pectinase) |
Macération à froid des moûts de raisin |
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| NATUZYM MAX |
Enzyme liquide (pectinase) |
Décomposition / Macération des moûts de fruits à pépins |
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| NATUZYM BE |
Enzyme liquide (pectinase) |
Extraction / macération des moûts de baies |
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| KalfAsTann |
mélange sous forme de poudre |
Protection contre l'oxydation et la fermentation indésirable |
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| KALFIT® |
Pyrosulfite de potassium cristallin, E224 |
Protection contre l'oxydation et la fermentation indésirable |
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| AMMOFIT liquide |
Solution d'hydrogénosulfite d'ammonium à 70 % |
Protection contre l'oxydation et la fermentation indésirable / nutriments pour levures |
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| KALFIT liquide |
Solution à 25 % d'hydrogénosulfite de potassium |
Protection contre l'oxydation et la fermentation indésirable |
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| OENO-Tannin Bio |
Tanin issu du bois du châtaignier |
Protection contre l'oxydation |
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| TANNO-Gal |
Tanin issu de galles végétales |
Protection contre l'oxydation |
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| OENO-Tannin |
Tanin issu du bois du châtaignier |
Protection contre l'oxydation |
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| OENO-Tannin Color |
Assemblage de tanins |
Stabilisation de la couleur dans les moûts de raisins rouges |
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| Copeaux de chêne XS |
Extra fin pour une extraction rapide |
Protection contre l'oxydation et aromatisation |
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| Schliessmann Charbon en poudre / Charbon actif GF |
Charbon actif en poudre / granulé |
Correction des arômes de moisi et de pourriture |
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| Etape de traitement: Traitement du moût / des jus |
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| GELA flott (conventionnel ou bio) |
Gélatine granulée soluble à chaud |
Flotation |
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| Acide tartrique |
Acide L-tartrique cristallin, E334 |
Diminution du pH |
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| KalfAsTan |
Mélange sous forme de poudre |
Protection contre l'oxydation et la fermentation indésirable |
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| KALFIT® |
Pyrosulfite de potassium cristallin, E224 |
Protection contre l'oxydation et la fermentation indésirable |
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| Comprimés KALFIT® |
Pyrosulfite de potassium facilement soluble |
Protection contre l'oxydation et conservation (protection contre les bactéries) |
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| Naturase WM |
Granulés enzymatiques (pectinase) |
Clarification et débourbage des moûts de raisin |
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| Enzyme de clarification liquide |
Préparation enzymatique liquide (pectinase) |
Clarification / Flottation des moûts de raisin |
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| NATUZYM DP Ultra |
Enzyme liquide (pectinase) |
Clarification des jus de fruits à pépins |
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| NATUZYM FAA |
Enzyme liquide (alpha-amylase) |
Décomposition de l'amidon dans les jus de fruits à pépins |
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| NATUZYM PE Mash |
Enzyme liquide (pectinase) |
Enzymation des jus de fruits à pépins pour le procédé « Chapeau brun » dans la fabrication du cidre |
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| ALBEX-Bentonite |
granulés de bentonite calcique, à faible teneur en fer, E558 |
Élimination des protéines des moûts de raisin |
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| Protéine de pois |
Protéines végétales en poudre |
Flotation |
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| Chlorure de calcium E509 |
Poudre cristalline |
Élimination des dépôts selon la méthode du « chapeau brun » lors de la fabrication du cidre, au début de la fermentation |
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| SILOXOL-plus |
Sol de silice liquide, à 30 % |
Clarification associée à la gélatine |
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| GLUTA Forte (conventionnel ou bio) |
Gélatine granulée soluble à chaud |
Décantation avec du sol de silice |
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| Gélatine liquide à 20 % |
Solution de gélatine, stabilisée |
Clarification par précipitation des sédiments en présence de sol de silice |
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| Gélatine en poudre |
Gélatine soluble à froid |
Clarification par précipitation des sédiments en présence de sol de silice |
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| VEGEFINE® |
Protéines de pomme de terre en poudre |
Flottation et décantation |
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| Schliessmann Charbon en poudre / Charbon actif GF |
Charbon actif en poudre / granulé |
Correction de la couleur et du goût |
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| Chaux pour la désacidification du vin |
Carbonate de calcium, E170 |
Désacidification chimique |
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| Chaux KHC pour la désacidification fine |
Hydrogénocarbonate de potassium, E501 (ii) |
Désacidification chimique |
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| Chaux spéciale pour la précipitation à double sel |
Carbonate de calcium microcristallin |
Précipitation à double sel |
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| Etape de traitement: Fermentation |
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| Levures ANCHOR |
Levures de sélection à culture sèche ANCHOR |
Production de vins d'exception et de vins cultes |
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| ANCHOR VIN 13 |
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Vins blancs frais et fruités et vins de fruits |
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| ANCHOR VIN 2000 |
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Des vins blancs aromatiques et complexes |
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| ANCHOR VIN 7 |
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Vins blancs aux notes de fruits exotiques |
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| ANCHOR NT 116 |
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Vins rouges riches |
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| ANCHOR NT 116 |
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Vins blancs aromatiques |
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| ANCHOR NT 50 |
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Vins rouges épicés |
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| ANCHOR NT 202 |
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Vins rouges riches et structurés |
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| ANCHOR WE 372 |
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Vins rouges fruités et floraux |
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| ANCHOR N 96 |
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Vins de base neutres pour vin mousseux |
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| ANCHOR Alchemy I |
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Vins blancs fruités, floraux et acidulés |
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| ANCHOR Alchemy II |
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Vins blancs fruités et épicés |
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| ANCHOR Alchemy III |
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Vins rouges complexes, aux arômes floraux et fruités |
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| ANCHOR Alchemy IV |
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Vins rouges de garde et vins de fruits aux arômes fruités prononcés |
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| ANCHOR Exotics Mosaic |
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Vins rouges riches élevés en fût |
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| ANCHOR Exotics Mosaic |
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Vins blancs complexes et exotiques élevés en fût |
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| ANCHOR Exotics Novello |
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Vins rouges cultes, exotiques et riches |
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| ANCHOR Exotics Novello |
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Vins blancs cultes aux arômes fruités et exotiques |
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| ANCHOR Thiol Bloom |
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Vins dont l'arôme est marqué par des thiols |
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| VitiFerm Alba Fria BIO |
Levure sèche de culture pure certifiée biologique |
Pour des vins blancs typiques de leur cépage, dotés d'une belle rondeur |
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| VitiFerm Pinot Alba BIO |
Levure sèche de culture pure certifiée biologique |
Pour des vins onctueux issus de cépages blancs de Bourgogne |
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| VitiFerm Paradisi BIO |
Levure sèche de culture pure certifiée biologique |
Pour les vins rosés fruités et les vins blancs aromatiques |
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| VitiFerm Rubino Extra BIO |
Levure sèche de culture pure certifiée biologique |
Pour des vins rouges complexes, mettant en valeur le cépage, issus d'une fermentation sur marc |
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| VitiFerm Sauvage BIO |
Levure sèche de culture pure certifiée biologique |
Levures sauvages pour des vins rouges et blancs exprimant le terroir |
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| VitiFerm Vulcano BIO |
Levure sèche de culture pure certifiée biologique |
Mélange de levures sauvages pour des vins de fruits et des vins de miel particulièrement aromatiques |
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| VitiFerm Esprit BIO |
Levure sèche de culture pure certifiée biologique |
Levure résistante pour la seconde fermentation |
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| Anchor NOURISH |
Complément alimentaire à base de levure complexe de la marque ANCHOR |
Nutriments pour levures |
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| Anchor CONQUER |
Complément alimentaire à base de levure complexe de la marque ANCHOR |
Alimentation des levures après arrêt de la fermentation |
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| Anchor REVIVE |
Complément alimentaire à base de levure complexe de la marque ANCHOR |
Nutriment pour levure à ajouter lors de la réhydratation |
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| Paroi cellulaire de la levure |
Préparation à base d'écorce de levure sous forme de poudre |
Renforcement de la levure, détoxification du moût |
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| FermControl Bio |
Préparation à base de levure inactivée certifiée bio |
Alimentation et fortification de la levure |
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| Clear Up Bio |
Préparation à base de levure certifiée BIO |
Renforcement de la levure, détoxification du moût en fermentation |
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| Thiamine - Vitamine B1 |
Chlorhydrate de thiamine (sous forme de poudre) |
Apport en vitamines à la levure en fermentation |
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| Phosphate diammonique (DAP) |
Sel de fermentation cristallin, contenant de l'azote et du phosphore |
Alimentation des levures en fermentation |
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| Sulfate d'ammonium, E517 |
Sel de fermentation cristallin contenant de l'azote |
Alimentation des levures |
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| Etape de traitement: Fermentation malo-lactique (FML) |
|---|
| ANCHOR Duet Soft |
Mélange de cultures starter MLF lyophilisé (Oenococcus / Lactobacillus) |
BSA simultanément à la fermentation alcoolique |
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| MaloBacti HF2 |
Culture starter MLF lyophilisée (Oenococcus) |
MLF dans les vins à partir d'un pH de 3 |
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| MaloBacti CN1 |
Culture starter MLF lyophilisée (Oenococcus) |
MLF sans formation de notes lactiques |
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| MaloBacti AF3 |
Culture starter MLF lyophilisée (Oenococcus) |
MLF dans les vins riches en alcool et en tanins |
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| MaloControl Bio |
Nutriment BSA sous forme de poudre, certifié bio |
Renforcement des bactéries MLF |
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| Lysozyme |
Granulés enzymatiques (lysozyme) |
Retard de la MLF indésirable |
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| Etape de traitement: Vieilliessement / Collage / Correction |
|---|
| Naturase Arom |
Granulés enzymatiques (pectinase avec activité secondaire ß-glucosidique) |
Libération des arômes dans les vins blancs |
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| Naturase L |
Granulés enzymatiques (ß-glucanase) |
Accélération de la lyse des levures |
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| ALBEX-Bentonite |
granulés de bentonite calcique, à faible teneur en fer, E558 |
Élimination des protéines |
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| SILOXOL-plus |
Sol de silice liquide, à 30 % |
Clarification associée à la gélatine |
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| GLUTA Forte (conventionnel ou bio) |
Gélatine granulée soluble à chaud |
Tannage et clarification du vin |
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| Protéine de pois |
Protéines végétales en poudre |
Tannage et clarification du vin |
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| Hausenblase |
Gélatine de poisson en granulés |
Clarification et correction de la teneur en tanins |
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| VEGEFINE® |
Protéines de pomme de terre en poudre |
Correction des tanins |
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| Schliessmann Charbon actif GF |
Charbon actif granulé |
Correction de la couleur et du goût |
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| Schliessmann Charbon en poudre |
Charbon actif en poudre |
Correction de la couleur et du goût |
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| Schliessmann PVPP |
Polyvinylpolypyrrolidone sous forme de poudre ou de granulés, E1202 |
Élimination des polyphénols amers et oxydés |
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| Sulfate de cuivre |
Sulfate de cuivre cristallin |
Correction du défaut lié à l'hydrogène sulfuré dans le vin |
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| Ferrocyanure de potassium |
Ferrocyanure de potassium cristallin, E536 |
Élimination des métaux par blanchiment au bleu |
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| OENO-Tannin Color |
Assemblage de tanins |
Équilibre gustatif |
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| copeaux de chêne |
Chêne français ou américain, taille moyenne, quatre niveaux de torréfaction |
Arôme de bois (torréfié) |
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| Cubes en bois de chêne |
1 x 1 x 1 cm³, grillage moyen à fort |
Arôme de bois (torréfié) |
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| Blocs de bois de chêne |
5 x 4,5 x 0,6 cm³, cuisson moyenne |
Arôme de bois (torréfié) |
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| Douves en chêne |
96 x 4,7 x 0,7 cm³, brunissage moyen |
Arôme de bois (torréfié) |
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| Arôme de pomme pour cidre |
Extrait aromatique liquide |
Intensification de l'arôme du cidre de pomme |
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| Extraits aromatiques d'absinthe |
Extraits d'épices liquides destinés à l'aromatisation |
Fabrication du vin de vermouth |
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| Extraits d'épices pour vin chaud |
Extraits d'épices liquides destinés à l'aromatisation |
Préparation du vin chaud |
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| Acide ascorbique |
Vitamine C cristalline, E300 |
Protection contre l'oxydation et l'UTA (teinte de vieillissement atypique) |
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| Cartouche distributrice pour gaz carbonique |
Bougie en céramique ou en acier inoxydable pour une diffusion très fine du dioxyde de carbone |
Rafraîchissement par une légère imprégnation au CO2 |
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| Etape de traitement: Stabilisation / Conservation |
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| KALFIT® |
Pyrosulfite de potassium cristallin, E224 |
Protection contre l'oxydation et conservation (protection contre les bactéries) |
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| Comprimés KALFIT® |
Pyrosulfite de potassium facilement soluble |
Protection contre l'oxydation et conservation (protection contre les bactéries) |
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| TANNO-Gal |
Tanin issu de galles végétales |
Protection contre l'oxydation |
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| OENO-Tannin Balance |
Mélange de tanins de pépins de raisin et de tanins de peau de raisin |
Renforcement du corps et du caractère fruité |
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| OENO-Tannin Soft |
Tanin de pépins de raisin |
Protection contre l'oxydation |
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| CORPO-Tannin Struktur |
Tanin de chêne torréfié |
Protection contre l'oxydation et harmonisation |
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| CORPO-Tannin Selection |
Mélange de tanins issus de fûts de chêne toastés |
Protection contre l'oxydation et harmonisation |
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| CORPO-Tannin Consonus |
Assemblage de tanins |
Protection contre l'oxydation et harmonisation |
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| QUEBRACHO-Tannin SR |
Tanin de quebracho |
Stabilisation de la couleur lors de la vinification du vin rouge, protection contre l'oxydation |
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| Sorbate de potassium |
Acide sorbique, E202 |
Conservation (protection contre la fermentation secondaire) |
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| Gomme arabique granulée |
Granulés facilement solubles d'Acacia Seyal, E414 |
Stabilisation des vins contre la précipitation du tartre |
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| Gomme arabique granulée plus |
Granulés facilement solubles à base d'acacia du Sénégal, E414 |
Stabilisation des vins contre la précipitation du tartre |
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| CORPO-Vin |
Solution de gomme arabique à 30 %, Acacia Seyal |
Stabilisation des vins contre la précipitation du tartre |
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| Méta-acide tartrique |
Acide méta-tartrique cristallin E353 |
Stabilisation des vins contre la précipitation du tartre |
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| Schliessmann CMC liquide |
Solution de carboxyméthylcellulose à 21 %, E466 |
Stabilisation des vins blancs, rosés et mousseux contre la précipitation du tartre |
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| KPA liquide (polyaspartate de potassium) |
Solution de polyaspartate de potassium (à 20 %), E 456 |
Stabilisation des vins contre la précipitation du tartre |
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| Tartre de cristal |
Tartrate d'hydrogène et de potassium cristallin E336 (i) |
Cristal d'ensemencement pour la précipitation du tartre de vin |
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| Mannoprotéine |
Mannoprotéine de levure sous forme de poudre |
Stabilisation des vins contre la précipitation du tartre |
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| Acide tartrique |
Acide L-tartrique cristallin, E334 |
Agent acidifiant pour la vinification |
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| Acide malique |
Acide malique DL cristallin E296 |
Agent acidifiant pour la vinification |
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| Acide lactique |
Acide lactique à 80 % E270 |
Agent acidifiant utilisé en œnologie |
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| Acide citrique |
Acide citrique cristallin E330 |
Agent acidifiant pour la fabrication du vin de miel |
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| Acide citrique |
Acide citrique cristallin E330 |
Stabilisation métallique des vins de raisin |
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| Etape de traitement: Filtration de spiritueux et de préparations alcoolisées |
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| Naturase Filtration |
Granulés enzymatiques (pectinase / ß-glucanase) |
Faciliter la filtration grâce à la dégradation du botrytis-glucane |
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| Cellulose de filtration CS-Cell |
Celluloses en poudre de différentes granulométries utilisées comme adjuvants de filtration |
Filtration par alluvionnage et traitement des sédiments |
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| Couches filtrantes |
Couches de filtre en profondeur au format 40 cm x 40 cm |
Filtration en couches |
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