Kristall-Weinstein E336(i)

Weinstein, Kaliumtartrat einbasig, Kaliumhydrogentartrat, Monokaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure

Lebensmittelrechtliche Zulassungen und Einschränkungen:

  • Für konventionell erzeugte Lebensmittel gemäß VO (EU) Nr. 1333/2008:
    Als Zusatzstoff der Gruppe I: Fermentierte Milchprodukte (wärmebehandelt oder / und aromatisiert); Schmelzkäse; Käseprodukte; Milchprodukt-Analoge; Getränkeweißer; Ölemulsionen; Streichfette; Backspray auf Pflanzenölbasis; Speiseeis; Obst und Gemüse (getrocknet, in Essig, Öl oder Lake); Zubereitungen aus Obst und Gemüse; Brotaufstriche auf Nussbasis; verarbeitete Kartoffelprodukte; brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Kakao- und Schokoladeprodukte; Süßwaren; Kaugummi; Verzierungen und Überzüge; Stärkeprodukte; Frühstücksgetreidekost; glutenfreie und eiweißarme trockene Teigwaren; Kartoffelgnocchi, Füllungen für Teigwaren; Panaden, vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost; feine Backwaren; verarbeitetes Fleisch; verarbeitete Fisch- und Fischereiprodukte; verarbeitete Weich- und Krebstiere; verarbeiteter Fischrogen; verarbeitete Eier und Eiprodukte; Kochsalzersatz; Würzmittel; Speiseessig; Senf, Suppen und Brühen; Soßen; Salate und würzige Brotaufstriche; Gemüsesäfte, Gemüsenektare; aromatisierte Getränke; Kräuter-, Früchte- und Instant-Tees; aromatisierte Weine und weinhaltige Getränke und Cocktails; Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis; verarbeitete Nüsse, Nahrungsergänzungsmittel
    Weitere Zulassungen: Obst- und Gemüsekonserven; Tafelsüßen in Pulver- und Tablettenform; Traubensaft.
  • Für biologisch erzeugte Lebensmittel gemäß VO (EU) 2018/848 mit der Einschränkung auf Erzeugnisse pflanzlichen Ursprungs, auch als stabilisator für Bio-Wein
  • Als Stabilisator für konventionell erzeugte Traubenweine gemäß VO (EU) 2022/68

Lebensmittelqualität E 336(i)

Chemische Formel: C4H5O6K
Aussehen: Weißes, kristallines Pulver
Herkunft: Gewinnung aus Weinbauerzeugnissen
Zusammensetzung: Reinsubstanz

Verwendungszwecke bei der Lebensmittelherstellung:

  • Geschmacksverbesserung (Säuerung)
  • Schutz vor Oxidation durch Komplexierung von Metallionen (Bräunung von Obst und Gemüse, Ranzigwerden von Fett)
  • Saure Komponente von Backpulver
  • Impfkristall zur Weinsteinausfällung bei der Traubensaft- und -weinbereitung
Gebindegröße / Abpackung

Kristall-Weinstein E336(i)
Weinstein, Kaliumtartrat einbasig, Kaliumhydrogentartrat, Monokaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure

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