Ascorbinsäure E300

Ascorbinsäure (L-Ascorbinsäure, Vitamin C)

Lebensmittelrechtliche Zulassungen und Einschränkungen:

  • Für konventionell erzeugte Lebensmittel gemäß VO (EU) Nr. 1333/2008:
    Als Zusatzstoff der Gruppe I: Fermentierte Milchprodukte (wärmebehandelt oder / und aromatisiert); Schmelzkäse; Käseprodukte; Milchprodukt-Analoge; Getränkeweißer; Ölemulsionen; Streichfette; Backspray auf Pflanzenölbasis; Speiseeis; Obst und Gemüse (getrocknet, in Essig, Öl oder Lake); Zubereitungen aus Obst und Gemüse; Brotaufstriche auf Nussbasis; verarbeitete Kartoffelprodukte; brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Kakao- und Schokoladeprodukte; Süßwaren; Kaugummi; Verzierungen und Überzüge; Stärkeprodukte; Frühstücksgetreidekost; glutenfreie und eiweißarme trockene Teigwaren; Kartoffelgnocchi, Füllungen für Teigwaren; Panaden, vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost; feine Backwaren; verarbeitetes Fleisch; verarbeitete Fisch- und Fischereiprodukte; verarbeitete Weich- und Krebstiere; verarbeiteter Fischrogen; verarbeitete Eier und Eiprodukte; Kochsalzersatz; Würzmittel; Speiseessig; Senf, Suppen und Brühen; Soßen; Salate und würzige Brotaufstriche; Gemüsesäfte, Gemüsenektare; aromatisierte Getränke; Kräuter-, Früchte- und Instant-Tees; Obst-, Frucht- und Honigweine; aromatisierte Weine und weinhaltige Getränke und Cocktails; Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis; verarbeitete Nüsse; Nahrungsergänzungsmittel
    Weitere Zulassungen gemäß VO (EU) Nr. 1333/2008: Eingedickte Milch und Trockenmilch; Bratöle und -fette; Obst und Gemüse (geschält, geschnitten und gekühlt oder gefroren); Obst- und Gemüsekonserven; Kompott; Konfitüren, Gelees und Marmeladen; Brotaufstriche aus Obst und Gemüse; Mehl; frische (auch vorgekochte) Teigwaren; abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch; nicht verarbeiteter Fisch, nicht verarbeitete Weich- und Krebstiere; Fruchtsäfte und -nektare; Bier- und Malzgetränke
  • Für biologisch erzeugte Lebensmittel gemäß VO (EU) 2018/848 für Erzeugnisse pflanzlichen Ursprungs und Fleischerzeugnisse, auch als Antioxidanz für Bio-Wein
  • Als Antioxidanz für konventionell erzeugte Traubenweine gemäß VO (EU) 2022/68

Lebensmittelqualität E 300

Chemische Formel: C6H8O6
Aussehen: Weißes oder schwach gelbliches, kristallines Pulver
Herkunft: Chemisch-mikrobiologische Synthese
Zusammensetzung: Reinsubstanz

Verwendungszwecke bei der Lebensmittelherstellung:

  • Schutz vor oxidativen Bräunungsreaktionen (Obst und Gemüse)
  • Hilfsstoff bei der Pökelung
  • Schutz vor Fehlaromen bei der Traubenweinbereitung
  • Mehlverbesserung zur Stärkung des Weizenklebers
  • Vitaminisierung
Gebindegröße / Abpackung

Ascorbinsäure E300
Ascorbinsäure (L-Ascorbinsäure, Vitamin C)

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