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Maischeschutz-Säure (Säurekombination "MS")

MS-Säure (1L / 10L / 20L / 120L)

Für den Säureschutz bei der Vergärung von Obstbrennmaischen

Eigenschaften:

  • Gebrauchsfertige Kombination aus Säuerungsmitteln für die Lebensmittelherstellung
  • schützt Obstmaischen zuverlässig vor Fehlgärungen
  • sichert die Qualität und Ausbeute an aromatischem, sauberem Destillat in Mittellaufqualität

Dosierungsempfehlungen:

Obstmaischen sollten sofort beim Einmaischen auf einen pH-Wert von 3,0-3,2 angesäuert werden. Hierfür sind erfahrungsgemäß folgende Dosierungen auf 1hL Maische (= 100kg Früchte) erforderlich:

  • Äpfel, Quitten, Beerenobst: 1-1,5L MS-Säure
  • Birnen, Mispeln, Steinobst: 1,5-2,5L MS-Säure

Weitere Hinweise:

  • Beeren mit natürlichen Gehalten an Konservierungsstoffen (z.B. Vogel- und Preiselbeeren) sollten nicht angesäuert werden.
  • Getreide- und Kartoffelmaischen sollten während des Maischprozesses kurz vor der Zugabe des Verzuckerungsenzyms auf 4,5-4,7 angesäuert werden. Hierfür eignet sich unsere PM-Säure (Konzentrat) besser als die MS-Säure.

 

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Maischeschutz-Säure (Säurekombination "MS")
MS-Säure (1L / 10L / 20L / 120L)

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