L(+)-Weinsäure

Weinsäure (1kg / 10kg / 25kg)

Zugabe nur zu Traubenweinen bis 4 g/hl

Die Verwendung von Weinsäure bewirkt die deutlichste Absenkung des pH-Wertes im Vergleich zu den anderen zugelassenen Säuren. Durch Weinsteinausfall hat die Säuerung mit Weinsäure aber keinen dauernden Effekt, je nach den Verhältnissen im Wein kann die komplette zugegebene Menge wieder ausgeschieden werden. Aus diesem Grund ist Weinsäure zur geschmacklichen Feinabstimmung vor der Abfüllung ungeeignet.

Säuerung von Traubenweinen

Chemische Formel: C4H6O6
Aussehen: Farblose, rieselfähige Kristalle
Herkunft: Gewinnung aus Weinbauerzeugnissen
Zusammensetzung: Reinsubstanz

Verwendungszwecke bei der Weinbereitung aus Trauben:

  • Geschmacksverbesserung (Säuerung)
  • Schutz vor Fehlgärungen
Gebindegröße / Abpackung

L(+)-Weinsäure
Weinsäure (1kg / 10kg / 25kg)

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