PM-Säure

PM-Säure (1L / 5L / 10L)

Für den Säureschutz bei der Vergärung von Brennmaischen

Eigenschaften:

  • Konzentrat aus Säuerungsmitteln für die Lebensmittelherstellung
  • schützt zuverlässig vor Fehlgärungen
  • sichert die Qualität und Ausbeute an aromatischem, sauberem Destillat in Mittellaufqualität

Dosierungsempfehlungen:

  • Obst- und Topinamburmaischen sollten sofort beim Einmaischen auf einen pH-Wert von 3,0-3,2 angesäuert werden. Hierfür sind 0,3-0,5 Liter PM-Säure auf 1hL Maische (= 100kg Früchte) erforderlich.
  • Wichtiger Hinweis: Beeren mit natürlichen Gehalten an Konservierungsstoffen (z.B. Vogel- und Preiselbeeren) sollten nicht angesäuert werden.
  • Getreide- und Kartoffelmaischen sollten während des Maischprozesses kurz vor der Zugabe des Verzuckerungsenzyms auf 4,5-4,7 angesäuert werden. Hierfür sind 0,2-0,15 Liter PM-Säure auf 1hL Maische (ca. 25kg Getreide) nötig.

 

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PM-Säure
PM-Säure (1L / 5L / 10L)

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