Milchsäure 80%ig

Mostmilchsäure (1L / 5L )

Eignet sich besonders für kurz vor Abfüllung durchzuführende Säuerung von Traubenwein, da sie mikrobiologisch stabil ist, und keine Kristallinstabilität verursachen kann. In allen Fällen wird ein Vorversuch empfohlen.

Honigweine dürfen in Deutschland nicht mit Milchsäure gesäuert werden.

Säuerung von Frucht- und Traubenweinen

Chemische Formel: C3H6O3
Aussehen: Klare, farblose bis leicht bräunliche viskose Flüssigkeit
Herkunft: Biotechnologische Erzeugung
Zusammensetzung: >80% Milchsäure, Wasser

Verwendungszwecke bei der Lebensmittelherstellung:

  • Geschmacksverbesserung durch Säuerung bei Traubenweinen bis 500 ml /hl Zugabemenge
  • Geschmacksverbesserung durch Säuerung bei Fruchtweinen bis 380 ml/hl Zugabemenge
  • Schutz vor Fehlgärungen (bei der alkoholischen Gärung von Obst-, Frucht- und Traubenweinen
Gebindegröße / Abpackung

Milchsäure 80%ig
Mostmilchsäure (1L / 5L )

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