| Nom du produit | Motif de l'utilisation | Téléchargements | |
| Vinaigre |
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| Culture starter de bactéries acétiques |
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| vinaigre - complément alimentaire |
Complément alimentaire destiné à la fabrication de vinaigre par fermentation à partir de vins de fruits et de raisins |
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| Miel |
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| Réfractomètre manuel pour le miel |
Pour mesurer la teneur en eau du miel |
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| Confitures, marmelades et gelées |
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| Pektin KonGelial |
Épaississant polyvalent pour les marmelades, les confitures, les gelées de fruits et de vin, ainsi que les sauces aux fruits |
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| Xanthane |
Épaississant polyvalent, résistant à la chaleur, aux acides et au gel, destiné notamment aux glaces, aux produits traiteur, aux vinaigrettes et aux coulis de fruits |
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| Citrate de calcium |
Agent gélifiant (pour les gélifications à la pectine), ainsi qu'agent acidifiant et antioxydant |
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| Xylitol (sucre de bouleau) |
Édulcorants destinés aux aliments à teneur réduite en calories, par exemple les marmelades, les confitures, les gelées de fruits et de vin, les sauces aux fruits |
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| Acide ascorbique, vitamine C |
Pour stabiliser la couleur (généralement en association avec de l'acide tartrique ou citrique) |
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| Acide citrique |
Agent acidifiant pour les préparations à base de fruits peu acides |
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| Acide tartrique |
Agent acidifiant pour les préparations à base de fruits peu acides |
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| Agent anti-mousse à base de silicone E900 |
Pour limiter la formation de mousse lors de la cuisson et de la mise en bouteille |
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| Réfractomètre manuel pour confitures, marmelades, gelées et sirops |
Pour mesurer la teneur totale en extrait en % de la masse |
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| Conservation |
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| Sorbate de potassium |
Conservateur |
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| Benzoate de sodium E211 |
Conservateur |
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| Bactéries MLF |
Culture de démarrage pour la réduction biologique de l'acidité dans les vins de raisin |
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