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PDB = Produktblatt

SDB = Sicherheitsdatenblatt

Getränkeherstellung

Wein

 

Arbeitsanleitungen und Hintergrundwissen:

Weinbereitung: Die Nährstoffversorgung der Hefe

Weinbereitung: Richtschnur ANCHOR-Hefen und Nährstoffmanagement

Bereitung von Apfelwein (Gärmost) im Haushalt

Bereitung von Traubenwein im Haushalt

Gärstockungen: Ursachen, Vermeidung, Behebung

 

Produktbeschreibungen (sortiert nach Verarbeitungsschritt):

Maischebehandlung:

Enzyme zum Aufschluss von Traubenmaischen

NATUZYM WG

(für rote Maischen)

PDB SDB

NATUZYM WM

(für weiße Maischen)

PDB SDB

NATUZYM CM

(für Kaltmazeration)

PDB SDB

 

Enzym zum Aufschluss von Kernobstmaischen

NATUZYM MAX

 

PDB SDB

 

Oxidationsschutz

KalfAsTann

(Mischprodukt)

PDB SDB

KALFIT®

(Kaliumpyrosulfit)

PDB SDB

ViniTannin W

(Traubenschalentannin weiß)

PDB SDB

ViniTannin SR

(Traubenschalentannin rot)

PDB SDB

TANNO-Gal

(Gallapfeltannin)

PDB SDB

OENO-Tannin

(Kastanientannin)

PDB SDB

Eichenholzchips XS

(extra fein für rasche Extraktion)

PDB

 

Farb- und Geschmackskorrektur

Schliessmann Aktivkohle GF

 

PDB SDB

Schliessmann Pulverkohle

 

PDB

 

Mostbehandlung:

Oxidationsschutz

KalfAsTann

(Mischprodukt)

PDB SDB

KALFIT®

(Kaliumpyrosulfit)

PDB SDB

KALFIT®-Granulat

(Kaliumpyrosulfit leicht löslich)

PDB

 

Enzyme zur Klärung und Entschleimung von Traubenmosten

NATUZYM WM

 

PDB SDB

NATUZYM Flotation

 

PDB SDB

 

Enzym zur Klärung von Kernobstmosten

NATUZYM DP+

 

PDB SDB

 

Enzym zum Stärkeabbau in Kernobstmosten

NATUZYM FAA

 

PDB SDB

 

Bentonit

ALBEX-Bentonit

 

PDB SDB

 

Kieselsol

SILOXOL-plus

 

PDB

 

Gelatinen

GLUTA forte

(für die Klärung, auch in Bio-Qualität lieferbar)

PDB

GELA flott

(für die Flotation, auch in Bio-Qualität lieferbar)

PDB

Flüssige Gelatine 20 %ig

 

PDB

 

Farb- und Geschmackskorrektur

Schliessmann Aktivkohle GF

 

PDB SDB

Schliessmann Pulverkohle

 

PDB

 

Chemische Entsäuerung

Weinentsäuerungskalk

(zur Behandlung essigstichiger Maischen)

PDB SDB

Kalk zur Feinentsäuerung

 

PDB

Spezialkalk zur Doppelsalzfällung

 

PDB

 

Gärung:

ANCHOR-Trockenreinzuchthefen

VIN 13

(für weiße Rebsorten allgemein, besonders Riesling, Gewürztraminer, Muskatsorten, auch zur Sekt- und Apfelweinbereitung, Behebung von Gärstockungen)

PDB

VIN 2000

für Müller-Thurgau, Chardonnay, Sauvignon blanc (Muskat-Silvaner))

PDB

VIN 7

(für Müller-Thurgau, Silvaner, Scheurebe, Sauvignon blanc (Muskat-Silvaner))

PDB

NT 116

(für Müller-Thurgau, Weiß- und Grauburgunder, Riesling)

PDB 

(Weißwein)

PDB

(Rotwein)

WE 14

(für Weißweine mit Restsüße)

PDB

 

NT 50

(für rote Rebsorten allgemein, besonders Blauburgunder, Dornfelder, Lemberger, Regent)

PDB

NT 112

(für Portugieser, Schwarzriesling, Trollinger)

PDB

NT 202

(für Spätburgunder, Lemberger, Regent, Acolon und andere Neuzüchtungen)

PDB

WE 372

(für Rotweine mit Restsüße)

PDB

 

N 96

(Bayanus-Hefe für Sektgrundweine und gegen Gärstockungen)

PDB

 

Alchemy I

(Hefemischung für Riesling, Müller-Thurgau, Kerner, Chardonnay)

PDB

Alchemy II

(Hefemischung für Silvaner, Scheurebe, Sauvignon blanc (Muskat-Silvaner))

PDB

 

Exotics SPH

(Kreuzung aus S. cerevisiae und S. paradoxus für Fassgärungen)

PDB 

(Weißwein)

PDB

(Rotwein)

 

Hefenährstoffe

NUTRIVIN

(komplexes Hefenährpräparat)

PDB SDB

Anchorferm

(Heferinde mit Thiamin)

 

Hefezellwand

(Heferinde)

PDB

FermControl Bio

(Heferindenzubereitung)

PDB Bio

FermControl Clear Up Bio

(Heferinde)

PDB Bio

Vitamin B1

(Thiaminiumdichlorid)

PDB

Diammoniumphosphat

(DAP)

PDB SDB

Ammoniumsulfat

 

PDB SDB

 

Biologischer Säureabbau

BSA-Bakterien-Starterkultur

(für Rotwein)

PDB

MaloBacti HF2

(für Rot- und Roséwein)

PDB

MaloBacti CN1

(für Rot- und Weißwein)

PDB

MaloBacti AF3

(für besonders alkoholreiche Weiß- und gerbstoffreiche Rotweine)

PDB

MaloControl

(BSA-Nährstoff)

PDB

Lysozym

(Enzym zur BSA-Verzögerung)

PDB

 

Gärröhren/Gäraufsätze:

U-Röhren

 

PDB

DUPLEX-Getränkeschützer

 

PDB

Sperrflüssigkeit

 

PDB

Luftfilter DUPLEX-OPTIMA

 

PDB

 

Ausbau:

 

Filtrations- und Aromaenzyme

 

NATUZYM Arom

(Aromafreisetzung in Weißwein)

PDB SDB

NATUZYM L

(Förderung der Hefelyse)

PDB SDB

 

Bentonit

 

ALBEX-Bentonit

 

PDB SDB

 

Kieselsol

SILOXOL-plus

 

PDB

 

Eiweiße zur Schönung

GLUTA forte

(Gelatine)

PDB

KELLER-Albumin

(Hühnereiklar trocken)

 

Hausenblasepulver

 

 

KELLER-PUR

Kaseinpräparat)

 

 

Farb- und Geschmackskorrektur

Schliessmann Aktivkohle GF

 

PDB SDB

Schliessmann Pulverkohle

 

PDB

Schliessmann PVPP

 

 

Kupfersulfat

 

 

Eichenholzchips

 

PDB

Eichenholzwürfel

 

PDB

 

Untypischer Alterungston, Vorbeugung

Ascorbinsäure

 

SDB

 

„Blauschönung“

Ferrocyankalium

 

PDB

 

Stabilisierung:

Oxidationsschutz

KALFIT®

(Kaliumpyrosulfit)

PDB SDB

KALFIT®-Granulat

(Kaliumpyrosulfit leicht löslich)

PDB

TANNO-Gal

(Gallapfeltannin)

PDB SDB

CORPO-Tannin

(Eichenholztannin)

PDB SDB

OENO-Tannin TK

(Traubenkerntannin)

PDB SDB

CORPO-Tannin Struktur

(geröstetes Eichenholztannin)

PDB SDB

ViniTannin W

(Traubenschalentannin weiß)

PDB

ViniTannin SR

(Traubenschalentannin rot)

PDB

 

Mikrobiologische Stabilisierung

KALFIT®

(Kaliumpyrosulfit)

PDB SDB

KALFIT®-Granulat

(Kaliumpyrosulfit leicht löslich)

PDB

Lysozym

(Enzym zur BSA-Verzögerung)

PDB

Kaliumsorbat

(Sorbinsäure)

PDB SDB

 

Weinsteinstabilisierung

Gummi arabicum granuliert

(Acacia Seyal)

 

Gummi arabicum plus

(Acacia Senegal)

 

CORPO-Vin

(Gummi arabicum-Lösung 30%)

PDB

CORPO-Vin plus

(Gummi arabicum-Lösung 30%)

PDB

Meta-Weinsäure

 

 

Schliessmann CMC flüssig

(Carboxymethylcellulose-Lösung 21%)

PDB

Kristall-Weinstein

 

 

Mannoprotein

 

 

 

Säuerung

Weinsäure

(für Sektgrundweine)

 

Äpfelsäure

(für Fruchtweine)

 

Milchsäure

(für Fruchtweine)

 

Zitronensäure

(für Frucht- und Honigweine)

 

Kohlensäureperler

(zum Auffrischen von Weinen)

PDB

 

Filtration:

NATUZYM Filtration

(Abbau von Botrytis-Glucan)

PDB SDB

Filtrationscellulosen

 

PDB

Filterschichten

 

 

Calidus-Anschwemmfiltration

(für kleine Partien)

PDB

 

Glühwein:

Glühwein

 

PDB